Back to homepage

Komkommerbootjes met eiersalade

lekker verfrissend!

Deze komkommer bootjes met eiersalade zijn hartstikke leuk om te maken! Het is verrassend lekker als gezond ontbijtgerecht, maar deze hapjes van komkommer met ei doen het ook goed als tussendoortje of bij de lunch. Ook op een feestje misstaan ze zeker niet tussen alle lekkere en hartige hapjes. Voeg ook eens wat andere kruiden of specerijen toe. Bijvoorbeeld verse bieslook is hier erg lekker bij, maar ook kerriepoeder of kervel en peterselie.


Je hebt nodig:
- 2 eieren
- 1 BoostyBites
- 1 stengel bleekselderij
- 40 ml Griekse yoghurt (10% vet)
- 1 theelepel mosterd


Zo maak je het:
1) Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken met koud water. Pel de eieren, snijd ze doormidden en laat even afkoelen.
2) Snijd ondertussen de halve komkommer in de lengte doormidden. Haal de zaadlijst er met een lepel uit. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes.
3) Prak het eigeel met de yoghurt en mosterd. Snijd het eiwit in kleine blokjes. Meng het eiwit en de bleekselderij met het eigeelmosterdmengsel.
4) Schep de eiersalade in de komkommerbootjes en breng naar wens op smaak met peper en zout.

Deel op Facebook