Back to homepage

BoostyBites schuitjes gevuld met quinoa en krab

Ingrediënten voor 4 personen: 

  • 4 BoostyBites
  • 12g gram rode quinoa
  • 2 sjalotjes
  • 1/2 bosje bieslook
  • 2 el pompoenpitten
  • 200 gram krabvlees
  • Het sap van 1 citroen
  • 3 el olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding: 

Snijd de BoostyBites doormidden. Hol uit met een theelepeltje en bestrooi de binnenkant met wat zout. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel deze vervolgens af onder koud water en laat uitlekken. Snipper de sjalotjes en snijd de bieslook in fijne stukjes. Bak de pompoenpitten 5 minuten in een droge koekenpan en laat ze vervolgens afkoelen. Maak een dressing door het citroensap en de olijfolie met elkaar te mengen en breng op smaak met zout en peper. Meng in een kom de quinoa, het krabvlees, de sjalotten, het bieslook en zout en peper. Schenk de vinaigrette over het mengsel en meng alles goed door elkaar. Vul de BoostyBites met het quinoamengsel. Strooi als laatste de pompoenpitten erover en serveer. 

Tip: hou je niet van krab? Kip smaakt ook heerlijk bij dit recept!

Eet smakelijk!

Deel op Facebook