Back to homepage

Gazpacho van avocado en komkommer

lekker verfrissend!

Tijdens een warme zomerdag heb je niet altijd zin in een warme kop soep. Deze gazpacho is de perfecte oplossing. Een koude en verfrissende soep. Heerlijk voor in de zomer. 

Je hebt nodig:

  • 2 BoostyBites
  • 2 avocado's
  • 500 ml groentebouillon 
  • 125 ml crème fraîche
  • Citroensap naar smaak
  • Basilicum

Zo maak je het:
Snijd 3/4 van de geschilde komkommer zonder zaadlijsten in blokjes en de rest in smalle reepjes. Doe de komkommerblokjes met het vruchtvlees van de avocado's, de koude groentebouillon en de crème fraîche in een blender of keukenmachine en draai tot een gladde soep. Voeg naar smaak citroensap toe en laat de soep in 2-3 uur koud worden in de koelkast. Roer de soep door en garneer met reepjes komkommer en basilicum. 

Deel op Facebook